El trigo sarraceno o alforfón muchos lo consideran un cereal aunque en realidad no lo es. Sin embargo contiene una infinidad de beneficios para el cuerpo además de ser un alimento apto para celiacos ya que no contiene gluten.
Es originario del Asia Central. Se puede consumir en forma de grano y en forma de harina. De la harina se pueden elaborar varios productos, entre los más conocidos las pastas ó soba, éstas las consumen mucho en Japón pero igual estas pastas las podemos encontrar ya en México.
De hecho en Japón se utilizan dietas a base de Soba para purificar el cuerpo a fin de año y comenzar depurados el nuevo año. Así que para quienes empezar el año depurados este es un buen consejo.
El trigo sarraceno contiene vitamina P o rutina. La vitamina P es un flavonoide que previene el desarrollo de infartos, hemorragias e hipertensión arterial al reforzar la estructura de las paredes de los vasos sanguíneos.
En sí las propiedades del trigo sarraceno son muchas, dentro de las mas destacadas están:
- Contiene vitaminas del grupo B que junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la Anemia.
- Es bueno contra el colesterol y enfermedades cardiovasculares por su contenido de ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico.
- Es muy rico en magnesio y potasio, con tenores de hierro y fósforo más elevados que en los cereales convencionales.
- La cantidad de fibra que contiene es muy útil para la función intestinal.
En general es benéfico para todo aquel que lo consume pero es especialmente aconsejado a convalecientes, celíacos, asténicos, deportistas, embarazadas, madres en lactancia (estimula la secreción láctea), diabéticos, personas con problemas circulatorios (fragilidad capilar, colesterol, hipertensos, hemorragias), pulmonares y renales.
Espero les sirva esta información!
Saludos,
Diana L. Alvarez
